PISCO CAPEL 35° ESPECIAL 700cc

Pisco Capel 35° Especial es un destilado de vino elaborado por Cooperativa Capel en el Valle del Elqui, Chile. Su perfil técnico se define por una doble destilación discontinua a partir de caldos de uvas aromáticas (principalmente varietales de la familia Moscatel y Pedro Jiménez) y un breve reposo en barricas de roble americano. Presenta un color ámbar tenue y una graduación alcohólica calibrada en 35° G.L., diseñado para ofrecer balance frutal, notas sutiles de madera y alta versatilidad en coctelería.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Color ámbar pálido con matices dorados y destellos brillantes. En copa presenta un movimiento fluido y una lágrima de caída rápida a media.

• Nariz: Intensidad aromática media, limpia y expresiva. Destacan notas frutales y florales características de la uva Moscatel (azahar, cítricos dulces), combinadas con dejos sutiles de vainilla, frutos secos y roble suave aportados por la barrica.

• Boca: Entrada suave, redonda y ligeramente dulce. En el paladar medio presenta un cuerpo ligero con baja agresividad alcohólica, repitiendo los sabores a uva madura e integrándolos con toques terrosos y especiados. Final medio, limpio y con retrogusto frutal acentuado por la madera.

Datos Técnico-Productivos

• Productor: Cooperativa Agrícola Pisquera Elqui Limitada (CAPEL).

• Tipo de Producto: Pisco Chileno (Especial).

• Materia Prima / Varietales: Mostos fermentados de uvas pisqueras (Moscatel de Alejandría, Moscatel Rosada y Pedro Jiménez).

• Graduación Alcohólica (ABV): 35,0% Vol. (35° G.L.).

• Proceso de Elaboración: Fermentación controlada de los mostos de uva. Doble destilación discontinua en alambiques de cobre para seleccionar la fracción central (corazón) y eliminar impurezas alcohólicas superiores. Breve proceso de guarda y maduración en barricas de roble americano para ensamblar los destilados y aportar la tonalidad ámbar. Filtrado y calibración con agua purificada previo al embotellado.

• Denominación de Origen: D.O. Pisco (Chile - Regiones de Atacama y Coquimbo).

• Origen: Valle del Elqui, Vicuña, Región de Coquimbo, Chile.

• Certificación Orgánica: Sin certificación oficial.

Recomendaciones de Servicio y Coctelería

• Servicio: Base fundamental para la elaboración de Pisco Sour chileno (combinado con jugo de limón de Pica o sutil, jarabe de goma y clara de huevo o albúmina) o para el consumo directo en Piscola (servido en vaso largo con abundante hielo y gaseosa cola).

• Temperatura de Servicio: Servir entre 8°C y 12°C o bien frío cuando se utiliza directo en combinados.

• Conservación: Almacenar en posición vertical en un espacio fresco, seco, oscuro y al resguardo de fuentes de calor. Estabilidad indefinida en botella cerrada.