RON ZACAPA 23 SOLERA CENTENARIO 750cc

Ron Zacapa 23 es un ron ultra-premium de origen guatemalteco. A diferencia de los rones tradicionales elaborados a base de melaza, se produce exclusivamente a partir de la primera prensada de la caña de azúcar, conocida como "miel virgen de caña". Su perfil técnico está definido por un proceso de añejamiento dinámico bajo el Sistema de Solera, realizado a gran altitud, utilizando mezclas de rones envejecidos por períodos de entre 6 y 23 años.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Color ámbar profundo con sutiles destellos cobrizos oscuros. En copa es espeso, denso y presenta un lagrimeo marcado y de caída muy lenta.

• Nariz: Intensidad aromática alta, limpia, compleja y expresiva. Destacan notas iniciales de roble tostado, caramelo, vainilla y frutos secos (nueces, avellanas). Al abrirse, despliega descriptores de frutas pasas (higos, pasas de uva) combinados con dejos sutiles de especias dulces (canela, nuez moscada) y notas sutiles de cacao.

• Boca: Entrada franca, untuosa y sutilmente dulce. En el paladar medio exhibe un cuerpo completo y estructurado, repitiendo los sabores de caramelo, vainilla, frutas pasas y madera integrada. El contenido alcohólico se percibe balanceado por la densidad del destilado. Final largo, seco en el retrogusto, con una persistencia marcada de notas tostadas, especiadas y de madera noble.

Datos Técnico-Productivos

• Productor: Añejos de Altura S.A. (Distribuido globalmente por Diageo).

• Línea: Zacapa Centenario.

• Materia Prima: 100% Miel virgen de caña de azúcar (jugo concentrado del primer prensado).

• Graduación Alcohólica (ABV): 40,0% Vol.

• Sistema de Añejamiento: Sistema de Solera Dinámico. Consiste en la mezcla sucesiva de rones de diferentes edades (desde los 6 hasta los 23 años). La crianza se realiza en una sucesión de barricas que previamente contuvieron: 1) Whiskey americano (Bourbon), 2) Whiskey americano quemado/tostado, 3) Vinos generosos de Jerez (Oloroso), y 4) Vinos dulces de Pedro Ximénez.

• Lugar de Añejamiento: Realizado en "La Casa por encima de las nubes", un centro de estiba ubicado en Quetzaltenango, Guatemala, a 2.300 msnm. La altitud disminuye la presión atmosférica y estabiliza la temperatura (~17°C), lo que ralentiza la evaporación (gasto de ángeles) y permite una extracción polifenólica más lenta y profunda de la madera.

• Certificación Orgánica: Sin certificación oficial.

Recomendaciones de Servicio y Consumo

• Servicio sugerido: Se recomienda consumir puro (neat) en copa corta de cata o vaso tipo tumbler bajo, o bien con una única roca de hielo grande y compacta para evitar la dilución acelerada del destilado. No requiere agregado de bebidas azucaradas para apreciar su complejidad técnica.

• Uso en Coctelería: Funciona como base para coctelería de alta gama o reversiones de clásicos como el Zacapa Old Fashioned (reemplazando al whiskey base por ron).

• Conservación: Almacenar en posición estrictamente vertical en un lugar fresco, seco y al resguardo de la luz solar directa. Al ser un destilado de alta graduación, su estabilidad es indefinida en botellas cerradas.