VINO ALPATACO CHARDONNAY 750cc

Alpataco Chardonnay es un blanco premium elaborado por la prestigiosa Bodega Familia Schroeder en San Patricio del Chañar, Neuquén. Al igual que el resto de la línea, toma su nombre del "Alpataco", un arbusto indígena de raíces profundas que desafía el riguroso clima del desierto patagónico. En términos enológicos, el Chardonnay encuentra en esta latitud condiciones excepcionales: los vientos constantes y la marcada amplitud térmica preservan una acidez natural impecable. El diseño técnico de este vino busca priorizar la pureza varietal y la frescura lineal, entregando un blanco crujiente, elegante y con una sutil complejidad mineral que evita la sobremaduración.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Presenta un color amarillo pálido y cristalino con vivaces e higiénicos reflejos verdosos y acerados. Es un vino limpio, de una luminosidad absoluta y un desplazamiento ágil en la copa.

• Nariz: De intensidad aromática media-alta, sumamente limpia, franca y fresca. Destacan en primera línea descriptores de frutas blancas de carozo frescas (durazno blanco, pera) y sutiles notas cítricas de manzana verde y lima. Al abrirse, emergen capas florales sutiles y un elegante perfil mineral y salino que aporta complejidad, manteniéndose libre de notas maderosas invasivas.

• Boca: Entrada franca, marcadamente vertical y refrescante. En el paladar medio exhibe un cuerpo medio-ligero pero con una textura sedosa muy agradable; su acidez es crujiente, integrada y activa (típica del terruño sureño), guiando el vino de forma lineal a lo largo de la lengua. Es estrictamente seco, vibrante y concluye en un final largo, limpio y con una persistencia cítrica sumamente agradable y refrescante.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Familia Schroeder.

• Composición Varietal: 100% Chardonnay.

• Graduación Alcohólica: ~13,5% Vol. (puede variar sutilmente según la añada, manteniendo el equilibrio de volumen).

• Acidez Total: ~6,00 g/l (en ácido tartárico). (Asegura la columna vertebral fresca y crujiente indispensable en los blancos patagónicos).

• pH: 3,25. (Rango técnico bajo que garantiza la vivacidad, el perfil punzante y la estabilidad del color en botella).

• Azúcar Residual: < 1,80 g/l. (Vino estrictamente seco).

• Crianza / Vinificación: Cosecha manual en cajas plásticas durante las horas más frías de la mañana para evitar oxidaciones enzimáticas. Prensado neumático suave de los racimos enteros para la obtención del mosto flor de alta pureza. Clarificación estática en frío (desfangado). La fermentación se conduce íntegramente en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas muy bajas (entre 14°C y 16°C) utilizando levaduras seleccionadas para preservar la volatilidad de los descriptores frutales primarios. No realiza fermentación maloláctica para salvaguardar el ácido málico natural y su perfil filoso. Permanece un breve periodo sobre sus lías finas en tanques de acero antes de ser estabilizado, filtrado y embotellado.

• Origen y Detalle del Terroir: San Patricio del Chañar, Provincia de Neuquén, Patagonia, Argentina. Viñedos implantados sobre suelos de origen aluvial, arenoso-pedregosos y con presencia de calcáreo. Los vientos constantes y las noches gélidas del desierto patagónico permiten una maduración lenta de la baya, reteniendo una acidez natural impecable y fijando un perfil fresco muy elegante.

• Certificación Orgánica: Sin certificación oficial orgánica. Manejo bajo viticultura sustentable y de mínima intervención.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

• Temperatura de Servicio: Servir frío, idealmente entre 8°C y 10°C. A temperaturas inferiores se inhiben sus capas aromáticas florales; a temperaturas superiores el alcohol tiende a opacar la linealidad de su acidez vertical. No requiere decantación previa.

• Maridaje Recomendado: Su excelente frescura, estructura seca y perfil cítrico lo convierten en un aliado gastronómico muy versátil. Armoniza a la perfección con sushi premium, tiraditos y ceviches peruanos, pescados blancos a la plancha (lenguado, brótola), mariscos salteados al wok, ensaladas mediterráneas complejas, pastas con salsas livianas a base de aceite de oliva o frutos de mar y quesos de cabra suaves de pasta blanda.

• Conservación: Almacenar en posición estrictamente horizontal, en un espacio fresco (temperatura constante entre 10°C y 13°C), seco, oscuro y totalmente libre de vibraciones mecánicas. Diseñado para ser consumido joven, preferentemente dentro de los 2 a 3 años de su cosecha para disfrutar de su máxima expresión frutal y eléctrica.