El Altos Las Hormigas Malbec Reserva es un referente del Valle de Uco que destaca por su enfoque en los suelos calcáreos y una crianza elegante que evita el exceso de madera tostada.
Perfil de Cata
- Vista: Color rojo púrpura brillante con matices violáceos.
- Nariz: Muy compleja. Combina frutas negras (arándanos, ciruelas) con notas de violetas, pimienta blanca y una marcada mineralidad (grafito, tiza, piedra mojada).
- Boca: Entrada frutada y jugosa con una acidez vibrante y envolvente. Sus taninos son firmes pero de grano fino, ofreciendo un final largo y elegante.
Especificaciones Técnicas
- Bodega: Altos Las Hormigas.
- Varietal: 100% Malbec.
- Origen: Valle de Uco, Mendoza. Uvas provenientes de Gualtallary (80%) y Paraje Altamira (20%).
- Altitud: Entre 1100 y 1300 msnm.
- Cosecha: Manual con selección de racimos.
- Fermentación: Con levaduras indígenas a 26°C, buscando una extracción suave.
- Crianza: 18 meses repartidos entre foudres de roble francés de 3500 litros sin tostar (75%) y piletas de concreto sin epoxi (25%).
- Estiba: 12 meses adicionales en botella antes de salir al mercado.
- Graduación Alcohólica: 13,5% - 13,8% Vol. (según añada).
- Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Federico Gambetta y Ana Wiederhold.
- Temperatura: Servir entre 16°C y 18°C.
- Maridaje: Excelente para carnes rojas asadas, platos especiados, estofados de larga cocción o pastas con salsas intensas.
