VINO ALTOS LAS HORMIGAS VISION SUR 750cc

Altos Las Hormigas Visión Sur es un tinto de altísima gama y concepción de vanguardia desarrollado por el prestigioso equipo de la bodega (con Alberto Antonini y el especialista en suelos Pedro Parra a la cabeza). Esta etiqueta representa una "visión" enológica profundamente arraigada en el respeto por la biodiversidad y la identidad geológica de parcelas seleccionadas del sur del Valle de Uco. Siguiendo la filosofía técnica más estricta de la casa, este vino prescinde completamente de la crianza en barricas de madera nueva para evitar cualquier maquillaje exógeno. Su vinificación se conduce en vasijas de concreto y foudres usados de gran volumen, logrando consolidar un tinto de una fineza soberbia, frescura vertical y una inconfundible textura de grano calcáreo.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Presenta un colorrojo violáceo brillante de intensidad media-alta, con un borde purpúreo sumamente joven, limpio y de un desplazamiento ágil y distinguido en la copa.

• Nariz: De intensidad aromática sobresaliente, sumamente limpia, compleja y refinada. Despliega en primera línea notas nítidas de frutas rojas y negras crujientes (cerezas salvajes, moras, arándanos), entrelazadas de forma muy elegante con las clásicas notas florales de violetas y sutiles dejos de hierbas de montaña silvestres. Al abrirse, emerge una clara capa mineral que recuerda a la piedra mojada y la tiza, libre de notas tostadas o avainilladas.

• Boca: Entrada sumamente fina, ágil y de una frescura vertical impecable. En el paladar medio destaca por su estructura fluida y aérea, sostenida por taninos ultrafinos, de grano calcáreo que aportan un agarre texturado único en el centro de la lengua. Es un vino seco, vibrante y de gran jugosidad, donde la acidez natural integrada estira el trago y aporta nervio. Su final de boca es largo, limpio y con un persistente retrogusto frutal y mineral.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Altos Las Hormigas.

• Composición Varietal: 100% Malbec (o Blend de Terroir según sutiles ajustes de la añada bajo criterio enológico para preservar el perfil molecular de la etiqueta).

• Graduación Alcohólica: ~13,5% a 14,0% Vol. (un volumen alcohólico moderado e integrado que prioriza la agilidad y la fineza sobre la robustez).

• Acidez Total: ~5,50 g/l (en ácido tartárico). (Asegura la columna vertebral vibrante y fresca característica de la zona).

• pH: 3,58. (Rango óptimo que garantiza frescura punzante y una excelente estabilidad cromática natural).

• Azúcar Residual: < 1,80 g/l. (Vino estrictamente seco).

• Crianza / Vinificación: Cosecha manual en cajas plásticas pequeñas durante las horas de menor temperatura. Doble mesa de selección estricta de racimos y granos. Molienda suave. La fermentación se conduce en vasijas de concreto utilizando levaduras indígenas a temperaturas controladas moderadas (22°C a 25°C) para resguardar la pureza de los aromas primarios. Se aplican remontajes mínimos y sumamente suaves para evitar sobreextracciones tánicas. Realiza la fermentación maloláctica completa. La crianza se realiza íntegramente en piletas de concreto y foudres de roble sin tostar de gran volumen durante un periodo de 12 meses, puliendo la textura sin enmascarar la fruta ni el suelo.

• Origen y Detalle del Terroir: Parcelas seleccionadas en zonas altas del Valle de Uco, Mendoza, Argentina. Los viñedos se asientan sobre suelos de origen aluvial y coluvial sumamente pedregosos, ricos en carbonato de calcio (calcáreo). El manejo agrícola promueve la biodiversidad y la regeneración del suelo para que las vides expresen de forma transparente la tensión de montaña.

• Certificación Orgánica: Sin certificación oficial en etiqueta. El viñedo se maneja bajo estrictas pautas de agricultura orgánica y sustentable, respetando los ciclos naturales del ecosistema, pero esta partida específica no cuenta con el sello de certificación acreditado.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

• Temperatura de Servicio: Servir fresco, idealmente entre 15°C y 17°C. Una temperatura técnica controlada permite lucir la fineza de su acidez vertical y la nitidez floral de su fruta. No requiere una decantación prolongada, bastando con una breve aireación en copa. Utilizar copas de gran volumen (tipo Borgoña o Malbec premium).

• Maridaje Recomendado: Socio gastronómico idóneo para platos de cocina refinada y sabores limpios. Armoniza de forma espectacular con cortes de carnes rojas magras asadas a las brasas (entraña, vacío), cordero asado con costra de hierbas, risottos de hongos o trufa, pastas rellenas complejas con salsas suaves de hongos y tablas de quesos semiduros maduros (tipo Gruyère o Fontina).

• Conservación: Almacenar en posición estrictamente horizontal, en un espacio con temperatura controlada (constante entre 12°C y 15°C), humedad cercana al 70%, oscuridad absoluta y libre de vibraciones mecánicas. Posee un excelente potencial de guarda en botella de entre 6 y 10 años, donde ganará una complejidad sedosa incomparable.