Vino Celler del Pi Irracional Cabernet Franc 750cc

"Celler del Pi", un proyecto sumamente íntimo, familiar y artesanal capitaneado por el prestigioso enólogo Daniel Pi, que nace bajo la premisa de "interpretar el paisaje con el alma". El nombre entrelaza la herencia de su apellido con la tradición de los pequeños cellers europeos, buscando dar luz a ediciones muy limitadas y uniques desde su propia concepción.

Para completar la exclusiva línea de tintos de culto de la bodega, el Celler del Pi Irracional Cabernet Franc representa la máxima expresión de la osadía enológica frente a los climas extremos de los valles precordilleranos. Siendo una partida ultra-pequeña y artesanal de distribución muy selectiva, asignado en su etiqueta. Su identidad se define por ser un Cabernet Franc de extrema altura puro, filoso y de una verticalidad asombrosa, concebido por Daniel Pi para desafiar la razón mediante una combinación perfecta de frescura salvaje, notas especiadas complejas y la indomable energía de la montaña sanjuanina.

Perfil de Cata

• Vista: Presenta un color rojo rubí profundo con sutiles y elegantes matices purpúreos, limpio, brillante y de buena densidad en copa.

• Nariz: De perfil aromático complejo, intenso y muy característico de la zona. Sobresalen nítidas notas de pimiento rojo asado, pimienta negra y finas hierbas silvestres que recuerdan al tomillo y la jarilla de la precordillera, perfectamente integradas con aromas de frutas negras frescas (grosellas, arándanos) y un elegante fondo mineral y terroso.

• Boca: Entrada ágil, con un paso por boca sumamente tenso, lineal y vertical. Despliega una acidez vibrante y filosa que le aporta una frescura excepcional debido a la altitud del valle. Sus taninos son finos, de textura granulada y mineral, guiando el paladar hacia un final largo, seco, muy elegante y con un retrogusto marcadamente especiado.

Datos Técnicos

• Bodega: Celler del Pi.

• Composición Varietal: 100% Cabernet Franc.

• Graduación Alcohólica: 13,8% Vol.

• Acidez Total: 6,10 g/l

• Azúcar Residual: 1,60 g/l.

• Años de Añejamiento / Crianza: Criado pacientemente en huevos/vasijas de hormigón y barricas de roble francés de varios usos, buscando moldear los taninos y estabilizar el vino sin invadir su tipicidad varietal con notas de madera nueva.

• Origen: Valle de Calingasta, Provincia de San Juan, Argentina (Un terruño de altura único, ubicado entre la Cordillera de los Andes y la Precordillera).

• Enólogo / Hacedor: Daniel Pi.

• Temperatura de servicio: Entre 15°C y 17°C (Se sugiere refrescar ligeramente antes de servir y permitir unos minutos de oxigenación en la copa).

• Maridaje recomendado: Excelente para acompañar cortes de carnes rojas magras asadas (como vacío o entraña), costillitas de cordero con costra de hierbas, pimientos rellenos a la chapa, pastas con salsas mediterráneas intensas o tablas con quesos semiduros madurados (tipo Fontina o Gouda).