Vino Celler del Pi Semillon 750cc

Celler del Pi

"Celler del Pi", un proyecto sumamente íntimo, familiar y artesanal capitaneado por el prestigioso enólogo Daniel Pi, que nace bajo la premisa de "interpretar el paisaje con el alma". El nombre entrelaza la herencia de su apellido con la tradición de los pequeños cellers europeos, buscando dar luz a ediciones muy limitadas y únicas desde su propia concepción.

Para la exclusiva línea de blancos de autor, el Celler del Pi Semillón  representa una de las joyas más conceptuales y buscadas dentro de la escena vitivinícola argentina actual. Su identidad se define por ser un vino de partida ultra-limitada (con producciones que rondan apenas las 1.850 botellas totales según la añada), elaborado a partir de uvas provenientes de un micro-terruño específico en el Valle de Uco. Daniel Pi explora en esta etiqueta una interpretación austera, vibrante y texturada de esta cepa blanca tradicional, valiéndose de levaduras nativas y una singular crianza en concreto para no enmascarar su pureza original.

Perfil de Cata

• Vista: Presenta un color amarillo verdoso brillante y muy tenue, con reflejos acerados de gran limpidez y elegancia visual.

• Nariz: De perfil aromático complejo, fresco, sutil y marcadamente varietal. Destacan notas de frutas blancas frescas (como peras), piel de lima y sutiles dejos herbales, entrelazadas con aromas que recuerdan a la cera de abejas, sutil miel fresca y un marcado fondo mineral que aporta tipicidad.

• Boca: Entrada ágil, con una tensión y frescura muy vibrante. En el paladar se muestra amplio, seco y texturado gracias a su trabajo sobre lías, desplegando un perfil donde la acidez natural es el eje conductor. Culmina en un final largo, limpio, con un sutil e interesante retrogusto mineral y cítrico.

Datos Técnicos

• Bodega: Celler del Pi.

• Composición Varietal: 100% Semillón.

• Certificación Orgánica: No posee certificación orgánica formal. No obstante, el manejo del viñedo y la vinificación se realizan bajo una filosofía artesanal de mínima intervención, utilizando fermentación con levaduras autóctonas.

• Crianza: 10 meses sobre sus borras (lías) en huevos de hormigón (concreto), buscando aportar volumen y untuosidad en boca sin alterar los descriptores puros del varietal con el uso de madera.

• Origen: Los Árboles, Tunuyán (Valle de Uco), Mendoza, Argentina (Cultivado a 1.050 msnm).

• Graduación Alcohólica: 12,3% Vol.

• Enólogo / Hacedor: Daniel Pi.

• Temperatura de servicio: Entre 10°C y 12°C.

• Maridaje recomendado: Fantástico para acompañar pescados de río o mar a la plancha, mariscos salteados, platos con sutiles toques cítricos, ensaladas complejas con quesos de cabra, arroces marineros o sushi de autor.