VINO COMUNAL SEMILLON 750cc

Comunal Sémillon es una etiqueta nacida bajo la filosofía de reflejar de la manera más honesta y transparente posible la identidad de un viñedo específico y la tipicidad de una de las cepas blancas históricas y más prestigiosas de Argentina. El proyecto Comunal se enfoca en elaboraciones de baja escala, donde se busca que el factor humano dé un paso al costado para dejar hablar al suelo y al clima. El diseño técnico de este Sémillon apuesta por la austeridad aromática, priorizando una notable estructura molecular en boca, una acidez lineal y una textura fenólica limpia lograda gracias a una vinificación sumamente cuidada y respetuosa.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Presenta un color amarillo pajizo pálido con sutiles e higiénicos reflejos acerados y verdosos de una gran brillantez. Su desplazamiento en copa manifiesta una agilidad elegante, denotando un vino fresco y de perfil tenso.

• Nariz: De intensidad aromática media, caracterizada por una elegancia sobria y austera, completamente alejada de los excesos tropicales artificiales. Despliega en primera línea notas de frutas blancas frescas (manzana verde, pera) combinadas con sutiles descriptores herbales como el té verde y la manzanilla. Al abrirse, emergen capas dejos minerales de piedra mojada y un levísimo recuerdo a frutos secos, propio de la evolución de la variedad.

• Boca: Entrada franca, directa y con una vibrancia muy activa. En el paladar medio se despliega con el volumen y la untuosidad molecular característicos de la variedad Sémillon, pero sosteniéndose sobre una columna vertebral de acidez cítrica y lineal que estira el trago. Exhibe una textura sutilmente táctil y calcárea en el fondo de la lengua. Es un vino estrictamente seco, salino y con un final largo, limpio y sumamente gastronómico.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Proyecto Comunal.

• Línea: Vinos de Mínima Intervención / Identidad de Terruño.

• Composición Varietal: 100% Sémillon.

• Graduación Alcohólica: ~12,5% a 13,0% Vol. (un volumen moderado y técnico que resguarda la fluidez y frescura de la cepa).

• Acidez Total: ~5,80 g/l (en ácido tartárico). (Asegura la tensión e indispensable frescura de boca).

• pH: 3,25. (Rango técnico bajo que garantiza vivacidad sensorial, estabilidad natural y capacidad de estiba).

• Azúcar Residual: < 1,80 g/l. (Vino estrictamente seco).

• Crianza / Vinificación: Cosecha manual en cajas plásticas de 15 kg durante las horas de menor temperatura. Prensado neumático suave del racimo entero para la obtención del mosto flor de alta pureza. Clarificación estática en frío (desfangado). La fermentación alcohólica se conduce con levaduras indígenas en tanques de acero inoxidable o pequeñas vasijas de concreto a temperaturas controladas muy moderadas (entre 14°C y 16°C). No realiza fermentación maloláctica para salvaguardar el ácido málico natural de la uva. El vino realiza una breve crianza sobre sus lías finas para ganar complejidad en boca antes de su estabilización natural, filtrado suave y embotellado.

• Origen y Detalle del Terroir: Mendoza, Argentina (proveniente de viñedos seleccionados en zonas frías de altura, como el Valle de Uco, ideales para que el Sémillon madure lentamente sin perder acidez). Suelos de origen aluvial franco-arenosos y pedregosos profundos que favorecen un perfil mineral nítido.

• Certificación Orgánica: Sin certificación oficial. El viñedo de origen se trabaja bajo un modelo de manejo integrado y viticultura sustentable de mínima intervención, pero la etiqueta no cuenta con sello orgánico certificado formalmente.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

• Temperatura de Servicio: Servir fresco, idealmente entre 10°C y 12°C. Se aconseja evitar servirlo excesivamente frío (por debajo de 8°C), ya que las bajas temperaturas bloquean la untuosidad natural y los sutiles e interesantes matices de té y frutos secos que ofrece el Sémillon. No requiere decantación.

• Maridaje Recomendado: Debido a su excelente estructura seca, volumen y acidez, es un blanco extraordinariamente gastronómico. Armoniza de forma impecable con pescados grasos de río o mar a la plancha (como trucha, salmón rosado o abadejo), mariscos salteados al ajillo, arroces marineros complejos, platos a base de aves con salsas de crema ligeras, risottos de hongos y tablas de quesos semiduros maduros (tipo Gruyère o Fontina).

• Conservación: Almacenar en posición estrictamente horizontal, en un espacio con temperatura controlada (constante entre 11°C y 14°C), humedad cercana al 70%, oscuridad absoluta y libre de vibraciones mecánicas. Aunque se puede disfrutar joven, el Sémillon posee una notable estructura que le permite evolucionar favorablemente en botella por 2 a 4 años.