Vino Celler del Pi Tres 14 Malbec 750cc

"Celler del Pi", en homenaje al apellido, la herencia y la maestría de Daniel Pi, uno de los enólogos más legendarios, respetados e influyentes de la vitivinicultura argentina. Concebido como un proyecto estrictamente familiar y de autor, la bodega representa el espacio de libertad absoluta donde Daniel, junto a sus hijos Gonzalo y Daniela, elabora micro-partidas artesanales que desobedecen las lógicas industriales para enfocarse de lleno en la pureza de terruños específicos y la mínima intervención.

Para la etiqueta que marcó el nacimiento y el alma de este proyecto de culto, el Celler del Pi Tres 14 representa un manifiesto de audacia y matemática líquida. Su nombre juega de manera brillante con la constante matemática PI (3,14), entrelazando el apellido familiar con el rigor y la magia de la naturaleza. Su identidad se define por ser un vino concebido bajo la filosofía de "garaje", donde la fruta manda y la madera solo acompaña en silencio. El resultado es un vino de nicho y de producción sumamente limitada, dueño de una fluidez extraordinaria, energía y una pureza frutal deslumbrante, diseñado para coleccionistas y paladares que buscan la cara más humana, libre y honesta del Valle de Uco.

Perfil de Cata

• Vista: Presenta un color rojo rubí profundo con sutiles e imponentes matices violáceos de gran brillo, limpio y con lágrimas finas que denotan una fluidez y agilidad notables en la copa.

• Nariz: De perfil aromático sumamente expresivo, fresco, directo y sincero. Explota con notas nítidas de frutas rojas y negras frescas (como ciruelas, cerezas y frambuesas silvestres), perfectamente escoltadas por un delicado abanico floral que recuerda a las violetas y sutiles dejos herbales y especiados de montaña. Al no poseer madera nueva, los aromas de la fruta se lucen con una nitidez absoluta.

• Boca: Entrada sumamente fluida, jugosa y de una textura sedosa que envuelve el paladar sin pesar. En boca despliega un cuerpo medio con taninos redondos, dulces y excelentemente pulidos, acompañados por una acidez natural y refrescante que aporta un tremendo dinamismo y vivacidad a lo largo de todo el trago. Su final es largo, sumamente limpio, placentero y con un retrogusto marcadamente frutal que invita a seguir bebiendo.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Proyecto: Celler del Pi.

• Composición Varietal: Blend de uvas tintas de alta gama (con una base dominante e histórica de Malbec, complementada con aportes seleccionados de otras variedades según la expresión de la añada).

• Certificación Orgánica: No posee certificación orgánica formal en etiqueta. No obstante, las parcelas se trabajan bajo una filosofía de cultivo estrictamente artesanal, sustentable y ecológica, aplicando conceptos de mínima intervención en bodega y utilizando levaduras indígenas para conservar la máxima pureza del lugar.

• Graduación Alcohólica: 13,8% Vol. (Un tenor alcohólico sumamente equilibrado que prioriza la frescura y la alta tomabilidad).

• Acidez Total: 5,60 g/l (expresada en ácido tartárico).

• Azúcar Residual: 1,70 g/l (perfil marcadamente seco, sobrio y muy gastronómico).

• Años de Añejamiento / Crianza: Crianza en barricas de roble francés usadas de varios usos. El uso estricto de madera de tercer y cuarto uso busca estabilizar el vino y redondear la estructura de los taninos sin aportar aromas tostados ni de vainilla, manteniendo la pureza aromática de la uva intacta.

• Origen: Gualtallary / Vista Flores (Valle de Uco), Mendoza, Argentina. Cultivado en micro-parcelas de altura a más de 1.100 msnm sobre suelos aluviales, francos y pedregosos.

• Enólogo / Hacedores: Daniel Pi junto a sus hijos Gonzalo y Daniela Pi.

• Temperatura de servicio: Entre 15°C y 17°C (Se beneficia enormemente al servirse ligeramente refrescado para resaltar su brillante perfil frutal).

• Maridaje recomendado: Un vino sumamente versátil y extraordinario para la gastronomía descontracturada o de autor. Excelente compañero para asado tradicional argentino (vacío, tira de asado, entraña), pastas rellenas con salsas a base de tomate o ragú, empanadas criollas, tablas de quesos semiduros y embutidos artesanales, o pescados grasos a la parrilla (como trucha) gracias a su frescura y taninos amables.