VINO CLOUDY BAY SAUVIGNON BLANC 750cc

Cloudy Bay Sauvignon Blanc es una de las etiquetas más icónicas y revolucionarias de la viticultura global, responsable de colocar a la región de Marlborough, en la Isla Sur de Nueva Zelanda, en el mapa de los grandes vinos del mundo. Propiedad del prestigioso grupo de lujo Moët Hennessy, este vino es considerado de culto por su perfil aromático indomable, puro y electrizante. Su diseño técnico se enfoca en una precisión absoluta durante la vendimia fraccionada y una fermentación a temperaturas gélidas, logrando consolidar un blanco provisto de una acidez filosa y crujiente, una notable salinidad y una explosión de descriptores tropicales y herbales que definen el patrón del Sauvignon Blanc moderno.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Presenta un color amarillo verdoso pálido con sutiles destellos pajizos y reflejos acerados de una cristalinidad y pureza absolutas. Es un vino limpio, luminoso y de un desplazamiento ágil y brillante en la copa.

• Nariz: De intensidad aromática sobresaliente, directa, punzante y sumamente compleja. Despliega en primera línea notas explosivas de frutas tropicales frescas como maracuyá (fruta de la pasión), mango y guayaba, entrelazadas con notas cítricas de lima y pomelo rosado. Al abrirse, emergen de inmediato sus característicos descriptores herbáceos y verdes: notas de pasto recién cortado, hoja de tomate, hinojo y un sofisticado fondo mineral salino que aporta frescura.

• Boca: Entrada impactante, marcadamente vertical, refrescante y lineal. En el paladar medio exhibe una concentración frutal asombrosa con un cuerpo medio-ligero pero de textura sedosa y envolvente. La acidez es filosa, cítrica, integrada y sumamente crujiente, haciendo salivar al instante. Es un vino estrictamente seco, con una vibrancia y sapidez mineral soberbias que concluyen en un final extraordinariamente largo, limpio y con un persistente retrogusto a cítricos y frutas tropicales.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Cloudy Bay Vineyards (Moët Hennessy).

• Composición Varietal: 100% Sauvignon Blanc.

• Graduación Alcohólica: ~13,0% a 13,5% Vol. (un volumen equilibrado que prioriza la ligereza, frescura y agilidad del varietal).

• Acidez Total: ~7,00 g/l (en ácido tartárico). (Una columna vertebral ácida excepcionalmente elevada y natural, crítica para su balance y frescura lineal).

• pH: 3,15. (Valor técnico marcadamente bajo que garantiza una vivacidad crujiente extrema, brillantez cristalina y protección natural en botella).

• Azúcar Residual: < 1,50 g/l. (Vino estrictamente seco).

• Crianza / Vinificación: Cosecha nocturna y a primeras horas de la mañana, de manera mecánica y manual, para preservar la baja temperatura del grano y evitar oxidaciones. Prensado neumático directo y ultra-suave. El mosto se clarifica de forma estática en frío antes de la inoculación. La fermentación se conduce predominantemente (alrededor del 95%) en tanques de acero inoxidable a temperaturas extremadamente controladas y bajas (entre 12°C y 14°C) con levaduras seleccionadas para potenciar los descriptores primarios y tropicales. Una pequeña porción (aproximadamente el 5%) fermenta de forma espontánea en barricas de roble francés viejo y cubas de gran volumen para aportar textura y complejidad molecular. No realiza fermentación maloláctica para salvaguardar el ácido málico natural. Permanece un periodo de entre 2 y 3 meses sobre sus lías finas antes de realizar el blend final técnico, estabilizar, filtrar y embotellar.

• Origen y Detalle del Terroir: Wairau Valley, Marlborough, Isla Sur, Nueva Zelanda. Los viñedos están implantados sobre suelos de origen aluvial, formados por antiguos lechos de ríos, pedregosos, arenosos y con excelente drenaje. El clima marítimo de la zona, caracterizado por días soleados y noches sumamente gélidas debido a los vientos del Pacífico, permite una maduración lenta y prolongada que fija los aromas finos y retiene la acidez cítrica.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

• Temperatura de Servicio: Servir frío, idealmente entre 8°C y 10°C. A temperaturas inferiores se bloquean sus capas aromáticas tropicales; a temperaturas superiores tiende a perder su frescura vertical y crujiente. No requiere decantación previa.

• Maridaje Recomendado: Socio gastronómico de excelencia internacional para platos marinos y cocciones frescas. Armoniza de forma impecable con ostras frescas, ceviches y tiraditos, sushi premium (sashimi de pescado blanco y rolls cítricos), mariscos a la plancha, ensaladas complejas con aderezos de lima, pescados blancos al horno (como lenguado o brótola), carpaccio de pulpo y es el acompañante técnico ideal por excelencia para quesos de cabra ácidos de pasta blanda.

• Conservación: Almacenar en posición vertical u horizontal (gracias al cierre por tapa a rosca), en un espacio fresco (temperatura constante entre 10°C y 13°C), seco, oscuro y totalmente libre de vibraciones mecánicas. Diseñado para ser consumido joven, preferentemente dentro de los 3 a 4 años de su cosecha para disfrutar de su máxima expresión frutal y eléctrica.