VINO DOMINGO MOLINA TANNAT 750cc

Domingo Molina Tannat es un exponente de alta gama que refleja el carácter indómito y estructurado de los Valles Calchaquíes. La propuesta enológica de la familia Domingo se centra en domar la rusticidad natural y la carga tánica del Tannat a través de una viticultura de precisión a 2.000 metros de altura y una crianza cuidada en roble. El resultado técnico es un tinto de gran cuerpo, alta concentración polifenólica y un perfil profundamente especiado, diseñado para consumidores que buscan vinos con fuerte presencia en boca y un excelente potencial de guarda.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Presenta un color rojo violáceo ultra profundo, casi negro y opaco, con un núcleo denso y lágrimas gruesas de evolución lenta que tiñen la copa, revelando su alta concentración y extracto seco.

• Nariz: Intensidad aromática alta y compleja. Se despliegan notas nítidas de frutas negras maduras (higos, moras y cassis), entretejidas con trazos de pimienta negra, eucalipto y un marcado perfil mineral. Su paso por madera aporta capas sutiles de chocolate oscuro, tabaco y cuero, sin tapar la identidad del varietal.

• Boca: Entrada imponente y corpórea. En el paladar medio exhibe una estructura masiva con taninos firmes, maduros y de gran agarre, característicos de la cepa. Cuenta con una acidez sumamente activa que aporta frescura y equilibra la calidez del alcohol. El final de boca es largo, seco y persistente, con un retrogusto ahumado y frutal.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Bodega Domingo Molina.

• Línea: Domingo Molina (Gama Central).

• Composición Varietal: 100% Tannat.
  
  

• Graduación Alcohólica: 14,5% Vol. (Un volumen alto que sostiene la estructura y aporta untuosidad en el paladar).

• Acidez Total: 5,70 g/l (en ácido tartárico). (Asegura la longevidad del vino y equilibra la robustez tánica).

• pH: 3,62. (Rango óptimo para un tinto de guarda, garantizando vivacidad y estabilidad cromática a largo plazo).

• Azúcar Residual: 1,80 g/l. (Vino estrictamente seco).

• Crianza / Vinificación: Cosecha manual en cajas de 15 kg durante las primeras horas de la mañana. Selección de racimos en mesa. Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas de entre 26°C y 28°C con trabajos diarios de extracción (remontados y delestages). Crianza del 100% del vino en barricas de roble francés de segundo y tercer uso durante 12 meses para microoxigenar y redondear los taninos sin aportar excesiva madera nueva.

• Origen y Detalle del Terroir: Cafayate, Valles Calchaquíes, Salta, Argentina. Los viñedos están situados a 2.000 msnm sobre pendientes aluviales. Los suelos son franco-arenosos, profundos y con una alta proporción de piedras superficiales y canto rodado. Este suelo pobre junto a la intensa radiación solar de la altura regula el rendimiento de las plantas, logrando granos pequeños con hollejos gruesos y concentrados.

• Certificación Orgánica: Sin certificación orgánica. Agricultura convencional de precisión adaptada al ecosistema árido de montaña.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

• Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C. Debido a su gran concentración y estructura, se recomienda estrictamente decantar el vino durante al menos 45 a 60 minutos antes de servir para favorecer la apertura aromática y suavizar la entrada de los taninos.

• Maridaje Recomendado: El socio técnico perfecto para platos de alta estructura grasa y sabores potentes. Armoniza de forma excelente con cordero salteño al horno de barro, chivito, cortes de carnes rojas fibrosas a la parrilla (como vacío o costillar), guisados de larga cocción (locro, cazuelas de legumbres) y quesos duros madurados y picantes (tipo Reggianito o Provolone añejo).

• Conservación: Almacenar en posición estrictamente horizontal, en un espacio fresco (temperatura constante entre 12°C y 15°C), con una humedad cercana al 70%, oscuro y libre de vibraciones. Posee un excelente potencial de guarda de entre 6 y 10 años, periodo en el que ganará una notable complejidad aterciopelada.