VINO LA GREY DE PASTORAL 750cc

La Grey de Pastoral es un vino de autor premium que nace bajo una búsqueda estética muy precisa: rescatar la fineza, la frescura y la complejidad de los tradicionales cortes de inspiración mediterránea (estilo Valle del Ródano) adaptados a la pureza del terruño mendocino. Elaborado de forma meticulosa y artesanal, el diseño enológico de esta etiqueta combina variedades que se ensamblan de manera milimétrica para aportar diferentes capas moleculares: la fruta roja vibrante, la acidez lineal y la estructura sutil. Es un tinto fluido, complejo y profundamente gastronómico, alejado de las sobreextracciones industriales y centrado en la textura refinada del paladar.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Presenta un color rojo rubí de intensidad media-alta, brillante, límpido y de un elegante matiz granate en el borde que denota su nobleza y pulcra evolución. Su desplazamiento en copa muestra una densidad media, vistiendo las paredes de forma uniforme con lágrimas finas de caída pausada.

• Nariz: De intensidad aromática alta, sumamente compleja, limpia y estratificada. Despliega en primera línea notas sugerentes de frutas rojas y negras silvestres (frambuesas, moras), amalgamadas con elegantes descriptores especiados de pimienta negra y dejos herbales finos de tomillo y jarilla. Al abrirse, emergen capas sofisticadas de regaliz, toques florales y un fondo ahumado y mineral muy sutil que enriquece el conjunto sin tapar la identidad de las variedades.

• Boca: Entrada franca, sedosa y de una gran vivacidad. En el paladar medio se presenta con un cuerpo medio, exhibiendo una textura fluida, dócil y de una fineza soberbia; los taninos son maduros, aterciopelados y de grano muy fino. Posee una acidez natural integrada y activa que aporta verticalidad y nervio al trago. Es seco, complejo y concluye en un final de boca largo, sumamente limpio y con un persistente retrogusto especiado y frutal que invita a un nuevo sorbo.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Pastoral Vinos de Autor.

• Tipo de Producto: Vino Tinto de Corte Premium de Estilo Mediterráneo.
  
  

• Composición Varietal: Blend tinto de alta gama (los porcentajes exactos de las variedades componentes pueden ajustarse sutilmente entre añadas bajo criterio del equipo de enología para preservar la consistencia molecular y la fineza del perfil de la etiqueta).

• Graduación Alcohólica: ~13,5% a 14,0% Vol. (un volumen alcohólico integrado que sostiene la estructura elegante del corte).

• Acidez Total: ~5,30 g/l (en ácido tartárico). (Asegura la columna vertebral fresca y jugosa indispensable para el equilibrio).

• pH: 3,62. (Rango óptimo para la conservación de sus tonos rubíes finos y su redondez táctil en boca).

• Azúcar Residual: < 1,80 g/l. (Vino estrictamente seco).

• Crianza / Vinificación: Cosecha manual en cajas plásticas de 15 kg durante las horas de menor temperatura. Selección estricta de racimos en bodega. Co-fermentación o vinificación por separado en piletas de hormigón o tanques de acero inoxidable de volumen moderado, utilizando levaduras seleccionadas a temperaturas controladas (entre 24°C y 26°C). Extracciones mínimas y sumamente cuidadas mediante delestages y remontajes suaves para evitar la rusticidad tánica. Realiza la fermentación maloláctica completa. Crianza modulada en foudres de madera usada o piletas de hormigón para pulir las texturas moleculares de los taninos sin aportar notas tostadas exógenas invasivas, resguardando la pureza del paisaje antes de su estabilización y embotellado.

• Origen y Detalle del Terroir: Mendoza, Argentina. Viñedos seleccionados cultivados sobre suelos de origen aluvial y franco-arenosos con excelente drenaje. El manejo agrícola promueve el equilibrio biológico de la vid para obtener uvas de hollejos finos pero ricos en precursores aromáticos y acidez natural activa.

• Certificación Orgánica: Sin certificación oficial. El viñedo de origen se trabaja bajo un modelo de viticultura sustentable y de mínima intervención ecológica, pero la etiqueta no cuenta con sello orgánico certificado formalmente.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

• Temperatura de Servicio: Servir fresco, idealmente entre 15°C y 17°C. Al ser un tinto de perfil elegante, fluido y de taninos sedosos, una temperatura técnica controlada evita que el alcohol opaque sus finos descriptores herbales y especiados. Se beneficia de una breve aireación en copa de unos 15 minutos. Utilizar copas de gran volumen.

• Maridaje Recomendado: Su fantástica estructura, acidez y fluidez táctil lo convierten en un socio de excelencia para la cocina de autor y platos tradicionales refinados. Armoniza de forma impecable con carnes rojas magras asadas (entraña, bife de vacío), cordero asado con costra de hierbas, risottos de hongos y trufa, pastas rellenas complejas (sorrentinos de cordero) con salsas suaves, aves de caza y tablas de quesos semiduros maduros (tipo Gruyère, Fontina o Gouda estacionado).

• Conservación: Almacenar en posición estrictamente horizontal, en un espacio con temperatura controlada (constante entre 12°C y 15°C), humedad cercana al 70%, oscuridad absoluta y libre de vibraciones mecánicas. Posee un excelente potencial de guarda en botella de entre 5 y 8 años, donde ganará una complejidad aterciopelada única.