Vino Simonassi Tempo Naranjo 750cc

"Simonassi Lyon", en homenaje a la tradición familiar y al espíritu emprendedor arraigado en el histórico terruño de San Rafael, Mendoza. La bodega se destaca por su filosofía de mínima intervención, buscando elaborar vinos honestos, singulares y con una fuerte identidad artesanal que reflejan con pureza el carácter del viñedo y el paso del tiempo.

Para la línea más conceptual, expresiva y disruptiva de la casa, el Simonassi Tempo Naranjo representa una apuesta audaz por rescatar las técnicas de vinificación ancestrales utilizando la cepa bandera de su región. Su identidad se define por ser un vino elaborado 100% con uvas Chenin Blanc que pasan por una maceración pelicular prolongada (contacto extendido con los hollejos o pieles). Este proceso le otorga su característico color ámbar, una estructura tánica impensada para un blanco tradicional y resalta la vibrante acidez típica del varietal, convirtiéndolo en un exponente de culto dentro de la categoría de vinos de autor.

Perfil de Cata

• Vista: Presenta un color naranja cobrizo con atractivos reflejos ámbar y dorados. Al ser un vino elaborado bajo una filosofía de mínima intervención y sin filtrados agresivos, puede exhibir una sutil e interesante turbidez natural en copa que habla de su autenticidad.

• Nariz: De perfil aromático complejo, exótico y marcadamente varietal. Sobresalen notas de cáscara de naranja amarga, membrillo, heno y orejones de damasco, perfectamente entrelazadas con los descriptores típicos del Chenin macerado: dejos de miel, té de manzanilla, sutiles notas minerales y un fondo de frutos secos (almendras).

• Boca: Entrada imponente y sumamente fresca. En el paladar despliega la impactante acidez lineal y filosa del Chenin Blanc, que convive en perfecto equilibrio con la textura granulada y el sutil agarre tánico que le aportaron las pieles. Es marcadamente seco, con un cuerpo medio muy gastronómico y un final largo, limpio, con un retrogusto cítrico y mineral.

Datos Técnicos

• Bodega: Simonassi Lyon.

• Composición Varietal: 100% Chenin Blanc.

• Graduación Alcohólica: 12,5% Vol.

• Acidez Total: 6,20 g/l (expresada en ácido tartárico, denotando la notable frescura natural de la cepa).

• Azúcar Residual: 1,50 g/l (un perfil completamente seco e idóneo para la alta gastronomía).

• Vinificación / Crianza: Las uvas Chenin Blanc se fermentan con levaduras nativas en tanques de acero inoxidable, manteniendo el contacto con sus hollejos durante varias semanas para la extracción controlada de color y estructura. Se cría sobre sus lías finas para ganar untuosidad y se embotella sin clarificar ni filtrar.

• Origen: Cuadro Benegas, San Rafael, Mendoza, Argentina.

• Enólogo / Hacedor: Equipo enológico de la familia Simonassi.

• Temperatura de servicio: Entre 10°C y 12°C (Se aconseja evitar las temperaturas extremadamente bajas de un blanco común para permitir que la estructura tánica y la complejidad del Chenin se expresen al máximo).

• Maridaje recomendado: Un comodín gastronómico formidable. Excelente para acompañar platos de la cocina del sudeste asiático o agripicantes, mollejas e interiores a la parrilla, costillitas de cerdo con sutiles glaseados, pescados grasos complejos (como salmón o trucha), risottos de hongos y tablas con quesos duros, maduros o de corteza lavada.