VINO ZUCCARDI POLIGONOS SAN PABLO ALBARIÑO 750cc

Zuccardi Polígonos San Pablo Albariño es una de las apuestas enológicas más singulares y audaces de la bodega, conducida por Sebastián Zuccardi. Tradicionalmente asociada a climas atlánticos y marítimos (como en Galicia), la variedad Albariño encuentra en la Indicación Geográfica (IG) San Pablo, a altitudes extremas, un hábitat único que redefine su perfil. El diseño técnico se enfoca en una vinificación de mínima intervención: fermentado y criado íntegramente en vasijas de hormigón para evitar cualquier aporte de madera. El resultado es un blanco que ofrece una extraordinaria acidez natural, textura de tiza y un perfil cítrico y salino que rinde homenaje a la pureza del terroir de montaña.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Presenta un color amarillo verdoso pálido, sumamente brillante y de reflejos acerados de gran cristalinidad. Su desplazamiento en copa es ágil y denota una juventud impecable.

• Nariz: De intensidad aromática media-alta, limpia y muy elegante. Despliega descriptores de frutas cítricas frescas como la cáscara de lima, pomelo verde y sutiles notas de durazno blanco poco maduro. Al abrirse, emergen capas florales de azahar y una marcada identidad mineral y salina que recuerda a la piedra mojada y tiza, aportando un perfil aromático fresco y sumamente preciso.

• Boca: Entrada franca, sumamente vertical, fresca y tensa. En el paladar medio se presenta con un cuerpo medio-ligero pero con una notable textura y agarre calcáreo aportados por la crianza en hormigón. Su acidez es vibrante, eléctrica e integrada, haciendo salivar al instante. Es estrictamente seco, con una marcada sapidez salina y un final largo y sumamente limpio que deja un refrescante retrogusto cítrico y mineral.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Zuccardi Valle de Uco (Familia Zuccardi).

• Línea: Polígonos (Vinos de Pueblo / Expresión sin Madera).

• Composición Varietal: 100% Albariño.

• Graduación Alcohólica: ~12,5% Vol. (Un tenor alcohólico moderado que preserva la agilidad, frescura y fineza de la cepa).

• Acidez Total: ~6,50 g/l (en ácido tartárico). (Asegura la columna vertebral fresca y crujiente característica de la línea).

• pH: 3,10. (Valor técnico marcadamente bajo que garantiza una vivacidad cítrica extrema, pureza aromática y estabilidad natural).

• Azúcar Residual: < 1,80 g/l. (Vino estrictamente seco).

• Crianza / Vinificación: Cosecha manual en cajas plásticas durante las primeras horas de la mañana. Prensado neumático suave de los racimos enteros. Clarificación estática del mosto en frío. La fermentación se realiza íntegramente en vasijas de hormigón sin epoxi utilizando levaduras seleccionadas a bajas temperaturas (entre 14°C y 16°C). No realiza fermentación maloláctica para salvaguardar el ácido málico natural y la acidez crujiente de la uva. Permanece en vasijas de hormigón sobre sus lías finas durante unos 6 meses para ganar volumen en el paladar medio antes de ser estabilizado, filtrado y embotellado.

• Origen y Detalle del Terroir: San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina. Viñedos situados a una altitud extrema de entre 1.300 y 1.400 msnm. Los suelos son de origen aluvial, arenoso-pedregosos, con una gran presencia de carbonato de calcio (calcáreo). El clima de San Pablo es gélido debido a la cercanía de la cordillera, lo que permite una maduración lenta que fija aromas finos y retiene una acidez cítrica crítica.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

• Temperatura de Servicio: Servir frío, idealmente entre 8°C y 10°C. A temperaturas inferiores se bloquean sus capas aromáticas cítricas y de tiza; a temperaturas superiores tiende a perder su frescura lineal. No requiere decantación.

• Maridaje Recomendado: Su fantástica tensión, salinidad y perfil seco lo convierten en un socio de excelencia para la cocina de mar. Armoniza de forma impecable con ostras frescas, tiraditos, ceviches, sushi premium (sashimi de pulpo o langostinos), pescados blancos de mar a la plancha (lenguado, brótola), mejillones al vapor, pastas con salsas a base de frutos de mar y quesos de cabra ácidos de pasta blanda.

• Conservación: Almacenar en posición estrictamente horizontal, en un espacio fresco (temperatura constante entre 10°C y 13°C), seco, oscuro y totalmente libre de vibraciones mecánicas. Diseñado para consumirse joven y disfrutar de su vibrante energía frutal, aunque posee estructura para evolucionar favorablemente en botella de 2 a 4 años.