Vino Zuccardi Polígonos Tupungato Sauvignon Blanc 750cc

"Zuccardi", en homenaje a la visión y la audacia de una familia que transformó el desierto de Mendoza en un oasis de precisión geológica. Liderada hoy enológicamente por Sebastián Zuccardi, la bodega ha dejado atrás la búsqueda de la concentración homogénea para enfocarse de lleno en la identidad desnuda de cada pueblo del Valle de Uco, interpretando el paisaje a través de vasijas de hormigón y una vitivinicultura de tiza, piedra y montaña que los posiciona en la cima del prestigio vitivinícola global.

Para su línea enfocada en la expresión pura e identitaria de las micro-regiones, el Zuccardi Polígonos Tupungato Sauvignon Blanc representa un manifiesto de frescura y tensión en clave blanca. Su nombre hace alusión a los mapas de suelo y a las caprichosas formas geométricas (los polígonos) en que se dividen las parcelas del viñedo según su composición geológica. Criado enteramente sin el uso de madera para no alterar su mensaje nativo, es un blanco de culto, dueño de una vibrante energía lineal, austeridad y una elegancia cortante, diseñado estratégicamente para paladares que aprecian la cara más salvaje, fría y vertical del Sauvignon Blanc de altura.

Perfil de Cata

• Vista: Presenta un color amarillo verdoso sumamente pálido, casi translúcido, impecablemente limpio y de una gran brillantez que destella reflejos acerados en copa.

• Nariz: De perfil aromático austero, elegante, marcadamente mineral y de perfil netamente europeo. Lejos de las notas excesivamente tropicales o rústicas, despliega capas nítidas de ruda, hierbas silvestres de montaña, espárragos frescos, cáscara de lima y un potente descriptor de piedra húmeda y pólvora.

• Boca: Entrada filosa, lineal y con una tensión vertical impresionante. En el paladar se muestra vibrante, directo y de un cuerpo medio-ligero sostenido por una acidez cítrica eléctrica y crujiente que hace salivar de inmediato. Su final es larguísimo, vertical, marcadamente seco, dejando una sensación de textura calcárea (tiza) en la lengua y un retrogusto persistentemente herbal, salino y cítrico.

Datos Técnicos

• Bodega: Zuccardi Valle de Uco.

• Composición Varietal: 100% Sauvignon Blanc.

• Certificación Orgánica: No posee certificación orgánica formal en etiqueta. No obstante, el viñedo se trabaja bajo principios sustentables y de viticultura de precisión, preservando celosamente la microbiología del suelo y utilizando levaduras nativas.

• Graduación Alcohólica: 12,5% Vol. (Un tenor moderado propio de una zona fría y una cosecha temprana para resguardar la frescura).

• Acidez Total: 6,50 g/l (expresada en ácido tartárico, lo que le otorga su característico nervio y vivacidad).

• Azúcar Residual: 1,50 g/l (un perfil estrictamente seco, sobrio y de alta estirpe gastronómica).

• Vinificación / Crianza: Fermentado con levaduras indígenas en vasijas de hormigón (piletas de concreto sin epoxi) a temperaturas controladas. Su crianza continúa en los mismos contenedores de hormigón sobre sus lías finas, buscando ganar volumen y untuosidad en boca por contacto, pero sin paso por madera, manteniendo la pureza de la fruta y la mineralidad del lugar intactas.

• Origen: Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentina. Cultivado a más de 1.200 msnm sobre suelos aluviales ricos en piedras cubiertas de carbonato de calcio.

• Enólogo / Hacedor: Sebastián Zuccardi y Laura Principiano.

• Temperatura de servicio: Entre 8°C y 10°C (Se aconseja servir fresco pero no excesivamente helado para permitir que la complejidad mineral y herbal se abra de forma óptima en la copa).

• Maridaje recomendado: Un blanco de una fineza y acidez soberbias, ideal para la alta gastronomía. Marida de forma magnífica con ceviches peruanos tradicionales, tiraditos de pescado blanco, sushi de autor, ostras frescas con limón, ensaladas mediterráneas con queso de cabra, pescados de mar a la plancha y preparaciones con hierbas frescas o espárragos.