VINO COQUENA MALBEC 750cc

Coquena Malbec, elaborado por la reconocida Bodega San Pedro de Yacochuya (con la asesoría enológica de la familia Etchart y Michel Rolland), es un exponente representativo de los tintos de los Valles Calchaquíes. El concepto detrás de este vino busca capturar la potencia y concentración natural que otorga el clima de altura, pero con un perfil joven y fresco. Al limitar o prescindir del aporte de madera nueva, la propuesta técnica destaca la tipicidad primaria del Malbec del norte argentino, caracterizado por su intensidad cromática, sus notas especiadas y una estructura firme pero de paso fluido.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Presenta un color rojo violáceo muy profundo, denso y opaco, con bordes de un color púrpura vivo que evidencian su juventud y la alta concentración de antocianos típica de las uvas cultivadas con alta radiación solar. En copa muestra lágrimas bien formadas de caída moderada.

• Nariz: Intensidad aromática media-alta y marcadamente frutal. Destacan notas nítidas de ciruelas negras maduras, pasas de uva y un característico perfil especiado donde sobresale la pimienta negra y sutiles dejos de pimentón dulce. No presenta notas invasivas de vainilla o tostados.

• Boca: Entrada con impacto y buen cuerpo. En el paladar medio se despliega con una estructura firme, sostenida por taninos maduros y ligeramente rústicos que le aportan carácter. Su acidez es equilibrada, compensando de forma óptima el volumen alcohólico natural del terroir, dejando un final largo, cálido y profundamente frutal.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: San Pedro de Yacochuya.

• Línea: Coquena.

• Composición Varietal: 100% Malbec.

• Graduación Alcohólica: 14,5% Vol. (Un tenor alcohólico característico de la zona que aporta estructura y sensación de dulzor en boca).

• Acidez Total: 5,60 g/l (en ácido tartárico). (Aporta frescura y balance estructural frente a la robustez del vino).

• pH: 3,68. (Valor que sitúa al vino en un rango de suavidad óptima en boca, manteniendo buena estabilidad colorante).

• Azúcar Residual: 1,90 g/l. (Vino seco; el volumen y la amabilidad provienen de la madurez polifenólica de los taninos).

• Crianza / Vinificación: Cosecha manual en cajas de 18 kg. Fermentación tradicional en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas (entre 26°C y 28°C) con levaduras seleccionadas. El proceso busca una extracción moderada para evitar taninos sobre-astringentes. No realiza crianza prolongada en barricas nuevas, priorizando la evolución en tanques y un breve reposo en botella antes de su distribución.

• Origen y Detalle del Terroir: Cafayate, Valles Calchaquíes, Salta, Argentina.

  • Finca Yacochuya (a más de 2000 msnm): Las uvas provienen de viñedos de altitud extrema, caracterizados por una amplitud térmica que puede superar los 20°C entre el día y la noche. Los suelos son de origen aluvial, arenosos, permeables y con presencia de canto rodado en profundidad. Estas condiciones técnicas limitan el rendimiento por hectárea de forma natural, concentrando los aromas y sabores en el grano.

• Certificación Orgánica: Sin certificación orgánica. El viñedo se gestiona bajo un esquema de agricultura tradicional controlada y sustentable, adaptada a las condiciones áridas del valle que reducen naturalmente la necesidad de tratamientos fitosanitarios.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

• Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C. Debido a su concentración, se beneficia de unos minutos de oxigenación en copa para abrir su paleta aromática.

• Maridaje Recomendado: Su estructura tánica y origen regional lo convierten en el socio ideal de la gastronomía del norte argentino: empanadas de carne cortada a cuchillo, locro y tamales. Funciona de manera excelente con cortes de carnes rojas a la parrilla (como vacío o entraña), guisados de cocción lenta bien condimentados y quesos de cabra duros o madurados.

• Conservación: Almacenar en posición estrictamente horizontal, en un espacio fresco (temperatura constante entre 12°C y 16°C), seco y oscuro. Posee un potencial de evolución en botella de entre 3 y 5 años.