VINO DE FLORERO MALBEC JARDIN DE HORMIGAS 750cc

El vino "De Florero" forma parte del aclamado proyecto Jardín de Hormigas, el terroir de culto de la bodega Altos Las Hormigas en la prestigiosa Indicación Geográfica (IG) Paraje Altamira. Diseñado bajo la estricta dirección enológica de Alberto Antonini y el especialista en suelos Pedro Parra, este Malbec representa la cúspide de la viticultura de precisión en suelos calcáreos.

Su nombre guarda una historia singular: está criado en una auténtica ánfora de terracota traída de Italia que, en el lugar donde fue encontrada y adquirida por la bodega, estaba siendo utilizada literalmente como un florero. Rescatada para la enología de alta gama, esta vasija aporta una microoxigenación única. Con una vinificación de mínima intervención y sin contacto con madera, es un vino de una fineza soberbia, frescura vertical y taninos sedosos.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Presenta un color rojo violáceo brillante de intensidad media-alta, con un menisco purpúreo sumamente joven, limpio y de un desplazamiento ágil y distinguido en la copa.

• Nariz: De intensidad aromática sobresaliente, sumamente compleja, fina y floral. Haciendo honor a su nombre y a su singular crianza en arcilla, despliega en primera línea un bouquet que emula violetas frescas, lavanda y rosas silvestres, entrelazadas de forma nítida con frutas rojas crujientes (cerezas, frambuesas). Al abrirse, emerge una sutil y elegante capa de hierbas de montaña y una nítida mineralidad de tiza, completamente libre de notas maderosas.

• Boca: Entrada sumamente fina, ágil y de una frescura vertical impecable. En el paladar medio destaca por su textura lineal y aérea, sostenida por taninos ultrafinos, de grano calcáreo (tiza) que acarician el paladar. Es un vino seco, vibrante y jugoso, de una gran sapidez mineral que concluye en un final extraordinariamente largo, elegante y de un de un persistente y refrescante retrogusto frutal y floral.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Altos Las Hormigas.

• Línea: Jardín de Hormigas (Vinos de Terroir / Alta Gama).

• Composición Varietal: 100% Malbec.

• Graduación Alcohólica: ~13,5% Vol. (un volumen moderado que prioriza la fineza aromática, la agilidad y la elegancia sobre la robustez).

• Acidez Total: ~5,60 g/l (en ácido tartárico). (Asegura la columna vertebral vibrante e integrada del vino).

• pH: 3,55. (Rango óptimo que garantiza frescura punzante y un color rubí/violáceo sumamente estable).

• Azúcar Residual: < 1,80 g/l. (Vino estrictamente seco).

• Crianza / Vinificación (La Ánfora "Florero"): Cosecha manual en cajas de 15 kg en el punto de maduración ideal para preservar la acidez natural. Estricta selección de racimos. La fermentación se realiza en piletas de hormigón con levaduras indígenas a temperaturas controladas (22°C a 25°C). La crianza se realiza íntegramente en la recuperada ánfora de terracota italiana (bautizada como "el florero" por el uso que tenía al ser hallada). La arcilla ofrece una porosidad natural que permite una microoxigenación sumamente delicada y constante, puliendo los taninos calcáreos y ganando volumen de boca sin tapar jamás la pureza varietal ni aportar sabores exógenos de madera.

• Origen y Detalle del Terroir: Finca Jardín de Hormigas, Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina. Viñedo cultivado a 1.200 msnm sobre suelos de origen aluvial sumamente pedregosos, ricos en carbonato de calcio (calcáreo). El manejo agrícola está diseñado como un verdadero "jardín", promoviendo la biodiversidad, la flora nativa y la salud microbiológica del suelo.

• Certificación Orgánica: Orgánico Certificado. Cultivado bajo estrictos parámetros orgánicos con certificación oficial, garantizando la nula utilización de agroquímicos sintéticos en el viñedo.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

• Temperatura de Servicio: Servir fresco, idealmente entre 15°C y 17°C. Una temperatura técnica controlada resalta su perfil floral y la fineza de sus taninos calcáreos. No requiere decantación prolongada, pero una breve aireación de 15 minutos en copa le permite desplegar toda su complejidad.

• Maridaje Recomendado: Socio gastronómico idóneo para platos de cocina refinada y sabores limpios. Armoniza de forma espectacular con cortes de carnes rojas magras a las brasas (como entraña o bife de vacío), cordero asado con costra de hierbas, risottos de hongos y trufa, pastas rellenas delicadas con salsas a base de manteca y salvia, y tablas de quesos semiduros maduros (tipo Gruyère o Fontina).

• Conservación: Almacenar en posición estrictamente horizontal, en un espacio con temperatura controlada (constante entre 12°C y 15°C), humedad cercana al 70%, oscuridad absoluta y libre de vibraciones mecánicas. Posee un extraordinario potencial de evolución en botella de entre 8 y 12 años, donde ganará una complejidad sedosa incomparable.