VINO EL ESTECO BLEND DE EXTREMOS MALBEC 750cc

Este varietal pertenece a la línea "Blend de Extremos" de la bodega El Esteco, un concepto técnico basado en el corte de uvas de la misma variedad pero provenientes de dos viñedos de altura diferentes ubicados en los Valles Calchaquíes. Al asociar las características de Cafayate con las de Chañar Punco, se busca lograr un equilibrio entre la tipicidad de fruta madura y flores del Malbec norteño con la estructura tánica firme y la acidez que aporta la extrema altitud, complementado con una crianza parcial en madera.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Color rojo violáceo muy profundo, oscuro y brillante, con bordes negros bien marcados. En copa presenta una densidad media-alta con lágrimas uniformes de caída lenta.

• Nariz: Intensidad aromática alta, limpia y de gran tipicidad calchaquí. Despliega notas intensas de frutas negras y rojas maduras (ciruela pasa, mora) combinadas con sutiles notas florales de violetas y dejos herbales. Se aprecian sutiles toques de chocolate negro y notas tostadas integradas debido a su paso por madera.

• Boca: Entrada seca, concentrada y con muy buen volumen. En el paladar medio presenta un cuerpo medio-alto con taninos firmes, de grano fino pero marcados, típicos de la región. Posee una acidez natural equilibrada que aporta frescura y fluidez ante la concentración del vino. Final largo, seco, con un retrogusto frutal y tostado persistente.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Bodega El Esteco.

• Línea: Blend de Extremos.

• Composición Varietal: 100% Malbec.

• Graduación Alcohólica (ABV): ~14,5% Vol. (Sujeto a variaciones menores según la añada).

• Acidez Total: ~5,50 g/l (en ácido tartárico).

• pH: 3,63.

• Azúcar Residual: < 2,00 g/l. (Vino seco).

• Crianza / Vinificación: Cosecha manual en cajas plásticas de 18 kg. Selección manual de racimos en bodega. Molienda y posterior fermentación alcohólica en vasijas de acero inoxidable a temperaturas controladas (entre 25°C y 27°C) con levaduras seleccionadas. Trabajos de remontaje y delestage controlados para una extracción óptima. Fermentación maloláctica completa. El 50% del componente final se cría en barricas de roble francés y americano durante un período de entre 10 y 12 meses, mientras que el 50% restante se mantiene en tanques de acero inoxidable para preservar la fruta primaria. Posterior corte de los componentes, filtrado y embotellado.

• Origen y Detalle del Terroir: Valles Calchaquíes, Argentina. Corte compuesto por uvas provenientes de: 1) Finca La Urquiza en Cafayate (Salta), situada a 1.700 msnm, que aporta la expresión frutal, volumen y madurez; y 2) Finca Chañar Punco (Catamarca), situada a 2.000 msnm, implantada sobre suelos aluviales pedregosos, que aporta la estructura tánica firme, concentración de color y acidez natural.

• Certificación Orgánica: Sin certificación oficial.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

• Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C. Se aconseja descorchar la botella o pasar a copa unos 15 a 20 minutos antes de consumirla para favorecer su correcta apertura aromática. Utilizar copas de gran volumen (tipo Malbec premium o Burdeos).

• Maridaje Recomendado: Platos estructurados e intensos. Ideal para acompañar cortes de carne vacuna asados a las brasas (vacío, asado de tira, entraña), empanadas salteñas de carne picada a cuchillo, cazuela de cabrito, guisos de legumbres con embutidos, pastas con salsas rojas complejas y quesos semiduros o duros de buen estacionamiento.

• Conservación: Almacenar en posición estrictamente horizontal en un espacio fresco (temperatura constante entre 12°C y 16°C), seco, oscuro y sin vibraciones mecánicas. Potencial de guarda estimado: de 4 a 6 años.