VINO PILATOS COFERMENTADO MALBEC 750cc

"Pilatos", en sintonía con la trilogía conceptual y disruptiva de Bodega Sottano (junto a los célebres Judas y Barrabás), nace como un vino de autor imponente que desafía las reglas de la vinificación tradicional. El nombre evoca una toma de posición irreversible: la decisión de "lavarse las manos" ante las estructuras preestablecidas para dar vida a un tinto de una complejidad superior. Su filosofía se basa en el arte técnico de la cofermentación, un proceso donde el Malbec no se mezcla después de estar terminado, sino que se fermenta desde el primer día en el mismo tanque junto a un pequeño porcentaje de otro varietal noble (típicamente Cabernet Franc). Esta comunión biológica temprana logra una sinergia química perfecta, estabilizando el color de forma única, amalgamando los taninos y entregando una sintonía aromática que jamás se podría alcanzar mediante un ensamble posterior.

Para los sommeliers, coleccionistas y clientes de paladar negro que exigen tintos con una estructura monumental, elegancia y una tensión en boca vibrante, el Vino Pilatos Cofermentado Malbec representa la máxima expresión de la vitivinicultura de vanguardia en Mendoza. Es un vino con una personalidad arrolladora, donde la jugosidad y el dulzor característicos del Malbec adquieren una dimensión completamente nueva gracias a la estructura, la frescura y el perfil especiado del cofermentante, todo perfeccionado por una larga y aristocrática crianza en roble.

Perfil de Sabor y Carácter

• Vista: Presenta un color rojo violáceo ultra profundo, casi negro y opaco, de una concentración visual asombrosa. En copa se despliega con un brillo notable y lágrimas gruesas, densas y tintadas que bajan con extrema lentitud, anticipando una estructura imponente y un gran extracto seco.

• Nariz: De perfil aromático complejo, exuberante y de capas superpuestas. Explota con notas intensas de frutas negras maduras (moras, ciruelas pasas y cassis) y las clásicas violetas del Malbec, entrelazadas de forma magistral con sutiles dejos herbales, pimienta negra y pimiento asado aportados por la cofermentación. De fondo, asoman los elegantes aromas de la madera: chocolate amargo, clavo de olor, vainilla y tabaco de pipa.

• Boca: Entrada majestuosa, franca, con un volumen impresionante que tapiza por completo el paladar. Exhibe un cuerpo alto, carnoso y robusto, sostenido por taninos firmes pero sumamente redondeados y de textura aterciopelada. La acidez es vibrante y aporta una frescura crucial que equilibra su enorme concentración, evitando que sea pesado. Su final es eterno, sofisticado y deja un retrogusto marcadamente frutal, tostado y especiado.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Bodega Sottano.

• Línea: Pilatos Colección de Autor.

• Composición Varietal: Cofermentado a base de Malbec (predominante) con un sutil aporte de Cabernet Franc, fermentados en conjunto desde el inicio del proceso en tanques de acero inoxidable.

• Graduación Alcohólica: 14,5% Vol. (Un tenor alcohólico óptimo que aporta estructura, calidez y sostiene la complejidad de la guarda).

• Azúcar por Litro (Azúcar Residual): 2,10 g/l. (Vino seco; la baja presencia de azúcar residual realza la pureza frutal y garantiza un final limpio).

• pH Técnico: 3,68 pH. (Un valor técnico equilibrado que otorga la acidez justa para mantener el vino vivo y aportarle un extraordinario potencial de evolución).

• Manejo del Viñedo / Certificación: Tradicional / Convencional (No Orgánico). Manejo de viñedos de precisión con baja producción por hectárea para garantizar la máxima concentración polifenólica de las bayas.

• Crianza / Paso por Madera: Envejecido durante un período de entre 18 y 24 meses en barricas nuevas de roble francés de primer uso. El vino se embotella con un filtrado mínimo para preservar intactas sus propiedades naturales.

• Origen: Valle de Uco y Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.

• Temperatura de servicio: Entre 16°C y 18°C (Se recomienda imperiosamente decantar el vino o abrir la botella al menos 45 minutos antes de su consumo para permitir que la cofermentación se abra y exprese todo su potencial).

• Maridaje recomendado: Una pieza gastronómica de altísimo nivel. Marida de forma perfecta con cortes de carne roja premium con buena maduración (como un ojo de bife madurado o un bife de chorizo de pastura a las brasas), jabalí o ciervo al disco, cordero asado con costra de hierbas, guisos de caza complejos, risottos con trufa negra y tablas de quesos duros de larga maduración (tipo Parmigiano-Reggiano o Gouda añejo).

• Conservación: Almacenar de forma estrictamente horizontal en un espacio fresco, seco, oscuro y completamente libre de vibraciones o aromas fuertes. Cuenta con un potencial de guarda excepcional de entre 8 y 12 años, período en el cual ganará una complejidad aterciopelada y matices de evolución memorables.