VINO VIÑA COBOS VINCULUM MALBEC 750cc

Vinculum Malbec es una etiqueta de alta gama elaborada por Viña Cobos en Mendoza, bajo la dirección enológica de Paul Hobbs. El concepto técnico de la línea "Vinculum" se basa en la unión (vínculo) y selección de parcelas excepcionales de viñedos de productores asociados en el Valle de Uco y Luján de Cuyo. Se caracteriza por un perfil de gran estructura, concentración fenólica, tensión ácida y una prolongada crianza en roble francés que le otorga un marcado potencial de guarda.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Color rojo violeta opaco, profundo e intenso, con bordes púrpuras. En copa muestra una densidad alta con lágrimas de caída muy pausada.

• Nariz: Intensidad aromática alta, compleja y limpia. Despliega notas de fruta negra madura (mora, arándano, cassis) y dejos florales de violetas, integrados con matices de grafito, cacao amargo, especias dulces y un tostado elegante derivado de la madera.

• Boca: Entrada potente, amplia y de gran volumen. En el paladar medio presenta un cuerpo completo con taninos de textura fina, estructurados y firmes pero pulidos. Acidez natural equilibrada que aporta frescura y sostén a la concentración del vino. Final muy largo, denso y persistente con retrogusto frutal y de especias oscuras.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Viña Cobos.

• Línea: Vinculum.

• Composición Varietal: 100% Malbec.

• Graduación Alcohólica (ABV): ~14,5% a 15,0% Vol. (Sujeto a variaciones menores según la añada).

• Acidez Total: ~5,70 g/l (en ácido tartárico).

• pH: 3,65.

• Azúcar Residual: < 2,00 g/l. (Vino seco).

• Crianza / Vinificación: Cosecha manual en cajas pequeñas. Selección rigurosa de racimos y granos. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable de pequeño volumen con levaduras seleccionadas y maceración pelicular prolongada. Fermentación maloláctica espontánea en barricas. Crianza durante aproximadamente 18 meses en barricas de roble francés (con un porcentaje significativo de roble nuevo). Embotellado sin clarificar para preservar la integridad organoléptica.

• Origen y Detalle del Terroir: Valle de Uco (Perdriel, Las Tree, Chacayes, El Peral u otras microrregiones según el assemblage de la añada), Mendoza, Argentina. Viñedos de altura (entre 950 y 1.200 msnm) sobre suelos aluviales con presencia de gravas y material calcáreo.

• Certificación Orgánica: Sin certificación oficial.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

• Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C. Se recomienda decantar entre 30 y 45 minutos antes de su consumo para permitir la oxigenación y apertura de sus capas aromáticas. Copas de gran volumen tipo Burdeos.

• Maridaje Recomendado: Platos de alta intensidad y carnes estructuradas. Excelente para acompañar cortes de carne vacuna de alta calidad a la parrilla (ojo de bife, tomohawk, entraña gruesa), cordero o chivo asado, carnes de caza (ciervo, jabalí), estofados complejos y quesos curados de larga maduración (Parmesano, Gouda estacionado).

• Conservación: Almacenar en posición estrictamente horizontal en un espacio fresco (12°C a 15°C), seco, oscuro y libre de vibraciones. Potencial de guarda estimado: de 10 a 15 años.