SALSA RUMMO ALL ARRABIATA 340gr

El Sugo all'Arrabbiata Rummo es una salsa picante lista para usar, elaborada en Italia a partir de tomates 100% italianos madurados al sol, ají picante (peperoncino) y ajo. Su perfil técnico destaca por una receta tradicional sin azúcares añadidos ni conservantes artificiales, donde el picante del ají se soffríe suavemente en aceite de oliva virgen extra con el ajo y la pulpa de tomate, logrando una textura rica, equilibrada y un picor persistente pero integrado.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Color rojo intenso y vívido, con presencia visible de trozos de pulpa de tomate y escamas de ají picante. Textura de densidad media, consistente y homogénea (napante).

• Nariz: Aromas francos y punzantes de tomate dulce cocido, combinados con notas aromáticas de ajo sofrito y la calidez especiada del peperoncino.

• Boca: Entrada suave que despliega rápidamente un picor medio-alto, limpio y vibrante. En el paladar medio, la dulzura natural del tomate italiano equilibra el fuego del ají, manteniendo una acidez baja y una textura untuosa. Final persistente, cálido y marcadamente picante.

Datos Técnico-Productivos

• Productor / Marca: Pasta Rummo S.p.A.

• Tipo de Producto: Salsa de Tomate Picante Lista (Sugo all'Arrabbiata).

• Ingredientes: Pulpa de tomate y concentrado de tomate (90%), aceite de oliva virgen extra (2%), ajo, sal, ají picante / peperoncino (0,5%), perejil, aromas naturales. Sin azúcares añadidos, sin colorantes ni conservantes.

• Graduación Alcohólica / Grasa: 0,0% Vol. Bajo contenido graso (~2g a 3g de grasas por cada 100g).

• Valor Energético / Nutricional: ~45 - 55 Kcal por cada 100 g.

• Proceso de Elaboración: Selección y triturado de tomates italianos frescos. Sofrito breve del ajo y el ají picante en aceite de oliva virgen extra para extraer los aceites esenciales capsaicínicos, seguido de la incorporación de la pulpa de tomate. Cocción lenta a temperatura controlada, envasado al vacío y pasteurización para garantizar la estabilidad microbiológica.

• Origen: Italia.

• Certificación Sin T.A.C.C. / Gluten: Sin certificación orgánica.

Recomendaciones de Uso y Maridaje

• Modo de Preparación: Listo para usar. Se recomienda calentar en una sartén a fuego lento durante 2 o 3 minutos sin hervir. Volcar la pasta recién cocida directamente sobre la sartén para saltar e integrar los sabores antes de servir.

• Maridaje Recomendado: Es el acompañamiento clásico para pastas cortas trefiladas en bronce como Penne Rigate, Arrabbiata de Fusilli o Rigatoni. Combina de forma excelente con queso Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano rallado en el momento, y funciona muy bien como base para mariscos, salchichas parrilleras o guisados picantes.

• Conservación: Almacenar a temperatura ambiente en un lugar fresco, seco y al resguardo de la luz solar directa. Una vez abierto, mantener refrigerado entre 2°C y 4°C y consumir dentro de los 4 o 5 días posteriores.