VINO CELLER DEL PI IRRACIONAL MALBEC 750cc

Irracional es un Malbec de autor concebido bajo la filosofía de romper con los esquemas rígidos e industriales de la viticultura masiva. Elaborado por el proyecto boutique Celler del Pi, este vino busca desnudarse de maquillajes enológicos comerciales para entregar la tipicidad más pura y salvaje del Malbec de terroir. Su diseño técnico se apoya en una vinificación de mínima intervención, fermentaciones espontáneas y una crianza sumamente cuidada y respetuosa. El objetivo es consolidar un tinto provisto de una excelente tensión ácida, texturas calcáreas genuinas en boca y una fruta viva y crujiente que desafíe los sentidos.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Presenta un color rojo violáceo brillante de intensidad media-alta, con un menisco purpúreo muy joven y vivaz. Limpio, luminoso y de un desplazamiento fluido en copa que evidencia su frescura estructural.

• Nariz: Intensidad aromática alta, directa, franca y muy enfocada en la fruta. Sobresalen notas nítidas de frutas rojas y negras silvestres ácidas (frambuesas, ciruelas frescas, arándanos), acompañadas por descriptores florales de violetas y un sutil carácter herbal y mineral (tiza, piedra mojada). La madera se percibe de forma sumamente integrada y sutil, actuando solo como un soporte de fondo que aporta complejidad sin tapar la identidad varietal.

• Boca: Entrada ágil, refrescante y con una vibrancia notable. En el paladar medio se despliega con un cuerpo medio y una textura fluida pero provista de un agarre tánico fino, texturado y de grano calcáreo. Posee una acidez integrada y vertical que aporta tensión y estira el trago. Su final de boca es seco, limpio, marcadamente frutal y con una persistencia sumamente agradable y de gran tomabilidad (drinkability).

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Celler del Pi (Proyecto de Autor / Microvinificaciones).

• Línea: Irracional.

• Composición Varietal: 100% Malbec.
  
  

• Graduación Alcohólica: ~13,8% a 14,2% Vol. (un tenor equilibrado que resguarda la agilidad y fluidez en boca).

• Acidez Total: ~5,60 g/l (en ácido tartárico). (Garantiza la columna vertebral fresca y vertical característica del proyecto).

• pH: 3,58. (Rango óptimo para sostener la pureza del color purpúreo y la vivacidad sensorial).

• Azúcar Residual: < 1,80 g/l. (Vino estrictamente seco).

• Crianza / Vinificación: Cosecha manual en cajas plásticas durante las primeras horas de la mañana para preservar la temperatura de la fruta. Selección estricta de racimos. Encubado tradicional con un porcentaje de racimo entero para aportar frescura y estructura vertical. Fermentación alcohólica conducida con levaduras indígenas (espontánea) en pequeños tanques o vasijas a temperaturas controladas moderadas (22°C a 25°C) para resguardar los aromas primarios de la fruta. Maceración post-fermentativa medida. Realiza la fermentación maloláctica completa de forma natural. Crianza en barricas de roble usado o piletas de hormigón para moldear los taninos sin invadir con descriptores tostados comerciales. Filtrado mínimo antes del embotellado.

• Origen: Mendoza, Argentina.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

• Temperatura de Servicio: Servir fresco, idealmente entre 14°C y 16°C. Al ser un Malbec enfocado en la tensión y la fruta viva, una temperatura ligeramente más baja que los tintos pesados tradicionales permite lucir la fineza de su acidez y la redondez de sus taninos. No requiere decantación previa.

• Maridaje Recomendado: Su versatilidad y alta tomabilidad lo convierten en un aliado gastronómico excepcional. Armoniza a la perfección con carnes rojas magras a la parrilla (entraña, vacío), pastas con salsas de tomate concassé o ragús ligeros, tablas de quesos semiduros, empanadas criollas, risottos de hongos y vegetales asados al horno de barro con hierbas aromáticas.

• Conservación: Almacenar en posición estrictamente horizontal, en un ambiente fresco (temperatura constante entre 12°C y 15°C), seco, oscuro y totalmente libre de vibraciones mecánicas. Posee un potencial de evolución en botella de entre 3 y 5 años.