VINO DOMINGO MOLINA M2 MALBEC MALBEC 750cc

El Domingo Molina M2 recibe su nombre de una propuesta técnica singular: es un "Malbec-Malbec" elaborado a partir del ensamblaje de uvas de la misma variedad pero provenientes de dos viñedos distintos situados a diferentes altitudes en los Valles Calchaquíes. El objetivo enológico de la familia Domingo es combinar en una sola etiqueta la expresión frutal, aromática y elegante de la zona baja del valle con la estructura, concentración e intensidad salvaje de la viticultura de extrema altura. Su cuidadosa crianza en roble termina de amalgamar ambas facetas en un vino complejo y de gran personalidad.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Presenta un color rojo rubí profundo con intensos matices violáceos oscuros, limpio y brillante. En copa se desplaza con una fluidez media-alta, mostrando lágrimas bien definidas que denotan su buena estructura.

• Nariz: De perfil aromático complejo y muy expresivo. En primera línea sobresalen las notas de frutas rojas y negras frescas, como ciruelas y moras, combinadas con sutiles dejos florales de violetas (característicos del Malbec). A medida que se oxigena, aparecen notas de pimienta negra, dejos minerales y los aportes de la crianza: notas muy finas de vainilla, coco y cacao.

• Boca: Entrada franca y jugosa. En el paladar medio exhibe un cuerpo medio-alto con una textura sedosa y envolvente. Los taninos están firmes pero perfectamente maduros y redondeados, otorgando una estructura elegante sin aristas. Posee una acidez equilibrada que aporta frescura y estira el final de boca, el cual es largo, persistente y marcadamente frutal.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Bodega Domingo Molina.

• Línea: M2 (Malbec - Malbec).

• Composición Varietal: 100% Malbec (Proveniente de dos fincas diferentes).

• Graduación Alcohólica: 14,5% Vol. (Tenor alcohólico equilibrado que aporta volumen y untuosidad en boca).

• Acidez Total: 5,50 g/l (en ácido tartárico). (Asegura la frescura del vino y su balance con la madurez de la fruta).

• pH: 3,65. (Garantiza una sensación suave en el paladar y una óptima estabilidad cromática).

• Azúcar Residual: 1,85 g/l. (Vino estrictamente seco).

• Crianza / Vinificación: Cosecha manual en cajas plásticas de 15 kg. Cada componente del blend se vinifica por separado en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas de entre 25°C y 27°C, realizando una maceración post-fermentativa cuidada. Una vez realizado el corte (ensamblaje), el 100% del vino realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso para estabilizar el color, microoxigenar el vino y suavizar los taninos sin saturar el perfil frutal con madera nueva.

• Origen y Detalle del Terroir: Valles Calchaquíes, Salta, Argentina.

  • Finca Cafayate (1.700 msnm): Suelo franco-arenoso profundo que aporta la tipicidad aromática floral, fineza y taninos amables.

  • Finca Rupestre (2.200 msnm en Yacochuya): Suelo aluvial pedregoso y de alta radiación, que otorga la concentración de color, cuerpo, taninos firmes e intensidad especiada.

• Certificación Orgánica: Sin certificación orgánica. Agricultura convencional controlada integrada al ecosistema de montaña.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

• Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C. Se aconseja destapar la botella unos 20 o 30 minutos antes de consumirlo o realizar una decantación corta para que el vino exprese toda su complejidad aromática desde la primera copa.

• Maridaje Recomendado: Excelente compañero para carnes rojas y platos de buena estructura. Marida a la perfección con cortes argentinos clásicos a la parrilla (ojo de bife, bife de chorizo, tira de asado), empanadas salteñas de carne, cazuela de cordero, pastas rellenas con salsas intensas (como ravioles de estofado) y quesos semiduros madurados (Pategrás, Fontina).

• Conservación: Almacenar en posición estrictamente horizontal, en un espacio fresco (temperatura constante entre 12°C y 16°C), seco, oscuro y libre de vibraciones. Posee un potencial de guarda y evolución en botella de entre 4 y 6 años.