VINO EL ESTECO BLEND DE EXTREMOS CABERNET SAUVIGNON 750cc

Este varietal pertenece a la línea "Blend de Extremos" de la bodega El Esteco, un concepto técnico basado en el corte de uvas de la misma variedad pero provenientes de dos viñedos de altura diferentes ubicados en los Valles Calchaquíes. Al asociar las características de Cafayate con las de Chañar Punco, se busca lograr un equilibrio entre la madurez frutal, la potencia tánica y la frescura ácida que impone la altitud, complementado con una crianza parcial en madera.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Color rojo rubí profundo con intensos matices granates y bordes violáceos oscuros. En copa presenta una densidad media-alta y un lagrimeo uniforme de caída pausada.

• Nariz: Intensidad aromática alta, limpia y de marcada tipicidad calchaquí. Despliega notas de frutas negras (cassis, mermelada de higo) combinadas con descriptores vegetales y especiados nítidos, como el pimiento rojo asado, pimienta negra y pimentón dulce. Se perciben notas de chocolate y sutiles ahumados provenientes del contacto con el roble.

• Boca: Entrada seca, potente y con buen volumen. En el paladar medio presenta un cuerpo medio-alto con taninos firmes, maduros y de textura rugosa pero integrada. Posee una acidez natural equilibrada que aporta fluidez y contrarresta el volumen alcohólico. Final largo, seco, con un retrogusto dominado por las notas especiadas y el cacao.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Bodega El Esteco.

• Línea: Blend de Extremos.

• Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.

• Graduación Alcohólica (ABV): ~14,5% Vol. (Sujeto a variaciones menores según la añada).

• Acidez Total: ~5,60 g/l (en ácido tartárico).

• pH: 3,65.

• Azúcar Residual: < 2,00 g/l. (Vino seco).

• Crianza / Vinificación: Cosecha manual en cajas plásticas. Selección de racimos en bodega. Molienda y posterior fermentación alcohólica en vasijas de acero inoxidable a temperaturas controladas (entre 26°C y 28°C) con levaduras seleccionadas. Trabajos de extracción moderados para regular la estructura tánica. Fermentación maloláctica completa. El 50% del componente final se cría en barricas de roble francés y americano durante un período de entre 10 y 12 meses, mientras que el 50% restante se mantiene en tanques de acero inoxidable para preservar la fruta primaria. Posterior corte de los componentes, filtrado y embotellado.

• Origen y Detalle del Terroir: Valles Calchaquíes, Argentina. Corte compuesto por uvas provenientes de: 1) Finca La Urquiza en Cafayate (Salta), situada a 1.700 msnm, que aporta madurez y notas frutales; y 2) Finca Chañar Punco (Catamarca), situada a 2.000 msnm, implantada sobre suelos aluviales pedregosos y calcáreos que aporta estructura tánica, acidez y notas de especias negras.

• Certificación Orgánica: Sin certificación oficial.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

• Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C. Se aconseja descorchar la botella o pasar a copa unos 20 minutos antes de consumirla para favorecer su apertura aromática. Utilizar copas de gran volumen (tipo Burdeos).

• Maridaje Recomendado: Carnes rojas e intensas. Ideal para acompañar cortes de carne vacuna con grasa intersticial asados a las brasas (bife de chorizo, costillar), empanadas salteñas de carne, guisados estructurados, cazuelas de cordero, chivito asado y quesos duros maduros de sabor fuerte (Reggianito, Parmesano, Provolone estacionado).

• Conservación: Almacenar en posición estrictamente horizontal en un espacio fresco (temperatura constante entre 12°C y 16°C), seco, oscuro y sin vibraciones mecánicas. Potencial de guarda estimado: de 4 a 6 años.