VINO PASARE MALBEC 750cc

Pasaré Malbec es un vino de autor único nacido de la exploración de Marcos Etchart (Bodega San Pedro de Yacochuya) y el enólogo Daniel Heffner en los valles del norte argentino. Inspirado en la mítica "Zamba de los Mineros" (cuyos versos inician con la palabra Pasaré), este proyecto rescata un viñedo histórico plantado en la década de los 90 en la Quebrada de Hualfín, Catamarca, a una altitud extrema de 1.850 msnm. Trasladando la uva a la bodega en Cafayate para su vinificación, el equipo logra un Malbec singular que fusiona de manera magistral la masiva concentración, la frescura de la altura y un abanico aromático salvaje que rinde culto a las hierbas nativas del NOA.

Perfil Sensorial y Atributos

• Vista: Presenta un color rojo rubí ultra profundo con matices violáceos oscuros y un núcleo negro impenetrable que denota la gran concentración de antocianos típica del sol del norte. En copa es denso y untuoso, revistiendo las paredes con lágrimas tintas de caída pausada.

• Nariz: De intensidad aromática sobresaliente, compleja y profundamente autóctona. Despliega capas de frutas rojas y negras maduras amalgamadas con perfumes silvestres del paisaje puneño: dejos marcados de arcayuyo, vira-vira, chachacoma y pupusa. El fondo revela notas sutiles de especias y una madera fina que aporta toques de tabaco y vainilla sin tapar la identidad herbal.

• Boca: Entrada franca, directa y de gran impacto palatal. En el paladar medio se presenta con un cuerpo completo y una textura envolvente, complementada por taninos maduros y firmes de grano fino. Posee una frescura nativa notable (evocando el perfil de la ulpada tradicional), con una acidez vertical que equilibra su volumen tánico. El final de boca es largo, seco, sumamente persistente y con un marcado retrogusto a hierbas andinas y frutos negros.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Elaborado por Marcos Etchart y Daniel Heffner en la Bodega San Pedro de Yacochuya.

• Tipo de Producto: Vino Tinto de Altura Extrema con Crianza.
  
  

• Composición Varietal: 100% Malbec.

• Graduación Alcohólica: 14,0% Vol. (Un volumen alcohólico integrado que sostiene la notable estructura del vino).

• Acidez Total: ~5,70 g/l (en ácido tartárico). (Crucial para mantener la frescura lineal y la agilidad en el trago).

• pH: 3,65. (Rango técnico idóneo para la guarda y la estabilidad molecular de los pigmentos).

• Azúcar Residual: < 2,00 g/l. (Vino estrictamente seco).

• Crianza / Vinificación: Cosecha manual en cajas plásticas de 15 kg. Rigurosa selección de racimos. Maceración pre-fermentativa en frío para capturar los compuestos aromáticos volátiles de las hierbas nativas. Fermentación tradicional en pequeños tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas (entre 24°C y 28°C) con levaduras seleccionadas. Realiza la fermentación maloláctica completa de forma natural. Posteriormente, el vino se cría en barricas de roble durante un periodo estricto de 12 meses para moldear su temperamento norteño antes de ser fraccionado.

• Origen y Detalle del Terroir: Quebrada de Hualfín, Belén, Provincia de Catamarca, Argentina. Viñedo cultivado a 1.850 metros sobre el nivel del mar, implantado sobre suelos aluviales, arenoso-pedregosos y de baja fertilidad. La intensa radiación solar de la Puna combinada con noches marcadamente gélidas genera hollejos gruesos y concentrados, dotando al vino de su estructura característica y su perfil aromático salvaje.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

• Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C. Debido a su concentración tánica y riqueza aromática, se beneficia notablemente de una decantación de entre 30 y 45 minutos antes de consumir para favorecer la apertura de sus descriptores herbales. Utilizar copas de gran volumen (tipo Burdeos).

• Maridaje Recomendado: Socio técnico insustituible para platos tradicionales e intensos del noroeste argentino. Armoniza de forma impecable con locro pulsudo, tulpo, cazuela de cabrito, empanadas de carne cortada a cuchillo frita y mote con queso de cabra estacionado. También acompaña perfectamente cortes de carnes rojas a las brasas (entraña, bife de chorizo) y guisados de caza potentes.

• Conservación: Almacenar en posición estrictamente horizontal, en un espacio fresco (temperatura constante entre 12°C y 15°C), seco, oscuro y totalmente libre de vibraciones mecánicas. Posee un excelente potencial de guarda en botella de entre 5 y 8 años, donde ganará una complejidad aterciopelada única.