ESPUMANTE SANTA JULIA ORGANICO LA MANTIS PET NAT NATURAL 750cc

"Santa Julia", en homenaje a Julia Zuccardi, representa la evolución constante, la frescura y el compromiso inquebrantable de Familia Zuccardi con la sustentabilidad y el respeto absoluto por el medio ambiente. Siendo pioneros en la certificación orgánica de sus viñedos, la bodega lleva su filosofía de mínima intervención a su máxima expresión con La Mantis. Este ejemplar es un auténtico Pétillant Naturel (Pet Nat) elaborado bajo el histórico "método ancestral". A diferencia de los espumantes tradicionales, aquí el vino se embotella antes de terminar su primera y única fermentación, atrapando el gas carbónico de forma natural, sin filtrar y sin clarificar. Su nombre rinde culto a la mantis religiosa, un insecto protector clave en los viñedos orgánicos que simboliza el equilibrio perfecto de la biodiversidad en el ecosistema.

Para los amantes de los vinos naturales, sommiers en busca de tendencias y consumidores curiosos que persiguen frescura extrema y autenticidad sin maquillaje, el Espumante Santa Julia La Mantis Pet Nat es una experiencia sensorial disruptiva. Es un espumante vivo, salvaje y profundamente gastronómico que desafía las reglas tradicionales, mostrando el lado más puro, rústico y sofisticado del terruño mendocino.

Perfil de Sabor y Carácter

• Vista: Presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos. Al ser un vino natural sin filtrar, exhibe una turbidez intencional y característica debido a las levaduras en suspensión. Su burbuja es sutil, dinámica, salvaje y de un tamaño mediano que genera una corona ligera en la superficie.

• Nariz: De perfil aromático fresco, franco y muy expresivo. Explota con una sintonía fina de notas de frutas blancas crujientes (manzana verde y pera), combinadas con intensos dejos cítricos de lima y pomelo, acompañados por un marcado recuerdo a pan de masa madre, levadura fresca y un sutil fondo floral.

• Boca: Entrada ágil, directa y sumamente refrescante. En el paladar se siente una textura cremosa y envolvente muy particular (gracias a las lías presentes), escoltada por una acidez vibrante, lineal y crujiente que hace salivar de inmediato. Su final es completamente seco, vivaz y deja un retrogusto marcadamente cítrico y frutal.

Datos Técnico-Productivos

• Bodega / Productor: Bodega Santa Julia (Familia Zuccardi).

• Línea: La Mantis Pétillant Naturel.

• Tipo de Producto: Espumante Natural / Pétillant Naturel (Pet Nat).

• Método de Elaboración: Ancestral (Una sola fermentación que inicia en tanque y finaliza dentro de la botella).

• Composición Varietal: 100% Chardonnay.

• Graduación Alcohólica: 11,5% Vol. (Un tenor alcohólico bajo y amable que potencia su frescura y tomabilidad).

• Azúcar por Litro (Azúcar Residual): Menor a 2,00 g/l. (Vino estrictamente seco; todo el azúcar natural de la uva fue consumido por las levaduras dentro de la botella).

• Manejo del Viñedo / Certificación: 100% Orgánico Certificado y Vegano. Cultivado sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos, promoviendo la biodiversidad natural del suelo.

• Vinificación: Fermentación con levaduras indígenas (nativas del viñedo) en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Antes de que termine el proceso, el líquido se embotella directamente sin filtrar, sin clarificar y sin el agregado de sulfitos, permitiendo que la fermentación concluya en la botella sellada con tapa corona.

• Origen: Maipú, Mendoza, Argentina.

• Temperatura de servicio: Entre 6°C y 8°C. (Se recomienda enfriar muy bien la botella en posición vertical. Antes de abrir, se puede agitar de forma suave si se prefiere una experiencia totalmente turbia y homogénea, o abrir con cuidado para disfrutar de una primera copa más límpida).

• Maridaje recomendado: Un comodín absoluto para momentos descontracturados y la cocina de verano. Compañero ideal de ceviches, tiraditos de pescado blanco, sushi, picadas marinas, rabas crocantes, tacos de mar, ensaladas gourmet con aderezos cítricos y platos frescos de la cocina mediterránea.

• Conservación: Almacenar de forma estrictamente vertical en un lugar fresco, seco, oscuro y libre de vibraciones. Al ser un vino natural sin sulfitos agregados, se aconseja consumirlo preferentemente dentro del año de compra para disfrutar al máximo de su energía, frescura e intensidad frutal.